Giovedì 15 ottobre – Cena degustazione
SELVAGGINA & CASTELLO DI CANTONE
Un appuntamento dedicato ai sapori autunnali, con un menu degustazione a base di selvaggina contemporanea, accompagnato dai vini del Castello di Cantone.
La serata si svolgerà nella Sala Inferno, ispirata al Terzo Cerchio dell'Inferno di Dante, dedicato ai golosi. Un'esperienza gastronomica che unisce cucina, vino e convivialità, con piatti studiati per valorizzare i sapori della selvaggina e abbinamenti enologici selezionati.
Durante la cena verranno presentati i vini del Castello di Cantone, raccontandone le caratteristiche e gli abbinamenti con le diverse portate.
Un'unica serata, un tavolo condiviso e soltanto 12 posti disponibili, per una cena degustazione in un ambiente esclusivo.
MENU DEGUSTAZIONE
BENVENUTO DELLO CHEF
Bao fritto con romesco di bieta e il suo velo
Churros di ceci e zucca
Pane sfogliato con salsa olandese alle foglie di fico
Castello di Cantone Blanc de Blancs 2019
ANTIPASTO
Cardoncello alla milanese con riduzione di kimchi, miso, pecorino ticinese e limone fermentato
Negromante 2022
PRIMO
Pappardella ripiena di cinghiale, glassata con kumquat canditi, limone fermentato e bruciato
Vecchia Masseria Riserva 2022
SECONDO
Rack di cervo cotto alla brace, accompagnato dal suo fondo, aceto di lamponi, radicchio arrostito e insalatina di erbe acidule
Ungulus Rosso 2023
RINFRESCO
Sorbetto al limone con Castello di Cantone Blanc de Blanc e Grappa CH53 del Castello di Cantone
NOTE FINALI
Assortimento di formaggi svizzeri con pane ai fichi fatto in casa e miele biologico dell'Azienda Agricola Bianchi
Cru dei Folli 2020
Torta di rose
Prezzo: CHF 155 a persona, abbinamento vini incluso.
PER PRENOTAZIONE: https://flamellugano.com/it/book-now
