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Novità - Eventi - Territorio

parisiva— 9/8/25 parisiva— 9/8/25

Polenta fritta, crema di buscion di muggio alle erbe e marmellata di cipolle

di Andrea Levratto, Cala Melide, Melide

parisiva— 9/1/25 parisiva— 9/1/25

Carrè d’agnello al miele di castagno ticinese ed erbette aromatiche, patate al rosmarino e spinacino fresco

di Leonardo Iampietro, Ristorante Pizzeria Perbacco, Locarno

parisiva— 8/29/25 parisiva— 8/29/25

Ditalini alla barbabietola e caprino ticinese

di ristorante Mary, Lugano

parisiva— 8/27/25 parisiva— 8/27/25

Eclisse Dolce

di Federica Cuomo, Ristorante Moncucchetto, Lugano

parisiva— 8/25/25 parisiva— 8/25/25

Risotto allo zafferano con stinco cotto a bassa temperatura

di Fabio Dondi, Bistrò 3544, Lumino

parisiva— 8/6/25 parisiva— 8/6/25

Polpo cotto in infusione di cannella, chiodi di garofano e agrumi, lardo nostrano, salsa ai funghi shitake e maiale, purè di patata dolce, mais e mousse di jalapeño

di Alessia Saglini e Baldomero Lopez, Ristorante 3vie, Motto

parisiva— 7/29/25 parisiva— 7/29/25

Spaghetti alla chitarra laccati alla barbabietola, tartare di gambero rosso, lamelle di bottarga

di Egidio Iadonisi, La Romantica Swiss Diamond Hotel

parisiva— 7/28/25 parisiva— 7/28/25

Rassegna del pesce crudo di mare e di lago

Rassegna del pesce

parisiva— 7/25/25 parisiva— 7/25/25

Gnocchi di ricotta e grano saraceno con crema di zucchine, pomodori confit e guanciale

de La Locanda San Silvestro, Meride

parisiva— 7/19/25 parisiva— 7/19/25

Lucioperca, sedano e burrata

di Marco Veneruso, La Veranda – Hotel Splendide Royal, Lugano

parisiva— 7/16/25 parisiva— 7/16/25

Ossobuco di Vitello TICINESE su Risotto alla Milanese

di Francesco Visi, Ristorante Orologio, Lugano

parisiva— 7/11/25 parisiva— 7/11/25

Carpaccio di trota salmonata, caprino, sedano candito, pesca e chips di farina bona

di Salvatore Sanfilippo, Ristorante & Lounge La Baia Locarno Murlato

parisiva— 7/7/25 parisiva— 7/7/25

Pizza con Farina Bigia, formaggi delle valli ticinesi e PEPE DELLA VALLEMAGGIA

di Marco Guida, Seven Easy Ascona

parisiva— 7/1/25 parisiva— 7/1/25

GNOCCHI DI PATATE PIASTRATI SU EMULSIONE DI PECORINOTICINESE, ERBE E BURRO NOCCIOLA

di Marco Piatti, chef de Cuisine FLAMEL Restaurant & Mixology Bar, Lugano

parisiva— 6/27/25 parisiva— 6/27/25

Filetto di pesce persico sfumato al gin Bisbino su risotto al cavolo viola e Buscion di capra Fattoria del Faggio

di Francesco Casavola, Bistrot Argentino, Lugano

parisiva— 6/24/25 parisiva— 6/24/25

Salmone di Lostallo marinato al pepe e miele della valle Maggia, yogurt di montagna ticinese e mela verde

di Salvatore Squillante, Antica Osteria del Carlin, Claro

parisiva— 6/20/25 parisiva— 6/20/25

Risotto "Loto" dei Terreni alla Maggia con calamaretti freschi, albicocche in due consistenze e pane croccante al prezzemolo

di Stefano Ferola, L’Approdo, Minusio

parisiva— 6/17/25 parisiva— 6/17/25

Strudel di buscion di capra ticinese alle erbe e fiori aromatici, insalatina di asparagi bianchi, vinaigrette orientale

di Davide Cerioli, Ristorante Centrale, Losone

parisiva— 6/13/25 parisiva— 6/13/25

Calamaro total black tagliatella di calamaro, nero di seppia, aglio nero e riso nero

di Arturo Fragnito, Ristorante Meta, Lugano - Paradiso

parisiva— 6/6/25 parisiva— 6/6/25

Paccheri con coregone di lago

di Nicola Leanza, Ristorante Toc Toc, Ascona